CALDO DE PATAS

CALDO DE PATAS

Caldo de Patas. Sopa cocinada con patas de res trozadas, se la sirve con mote y picado de cebolla y perejil. Tiene un alto poder nutritivo.

INGREDIENTES

• 1 pata de res
• 2 ramas de cebolla blanca
• 1 rama de perejil
• 1/2 taza de cebolla blanca picada
• 2 cucharadas de culantro picado
• 3 cucharadas de aceite
• 4 onzas de maní tostado y molido
• 1/4 de litro de leche
• 1 libra de mote cocido
• Achiote, sal y comino molido al gusto.

PREPARACIÓN

Lavar bien la pata, ponerla en una olla de presión junto con las ramas de cebolla y la rama de perejil. Agregar el agua necesaria sin añadir y cocinarla hasta que la carne este blanda.

En otra olla, refreír la cebolla picada, el culantro, el aceite, el achiote, sal y comino. Agregar la leche y el maní, luego el caldo de pata previamente cernido.

Tapar la olla y dejar cocinar durante 20 minutos.